湖南桂阳太和辣业有限责任公司是农业产业化省重点龙头企业。自1993年创立以来，公司始终贯彻“以人为本、以味为先、缔造美味健康生活”的经营宗旨，构建了“种植基地+生产中心+科研开发+直控市场”的企业经营模式。太和辣业以求发展、员工幸福、感恩社会为企业宗旨；以诚信、竞争、创新为企业精神、以效益为目标，依托桂阳县五爪辣特色资源优势，带动农民致富，推进辣椒产业化，创辣味系列产品加工名优品牌， 取得了卓越的成绩。目前，太和辣业已建立了三个成片辣椒种植基地，优质辣椒基地总面积达3000亩，发展种植专业户1200多户，年产辣椒150万公斤以上。已成为湖南最大的辣制食品加工企业。）
太和辣业以打造百年品牌企业为目标，倡导“名在质量、利在创新”的经营理念，在业界率先通过了HACCP国际食品安全管理体系认证，建立了从种植业、加工业到商贸业的纵向全产业链条，研发的“金太和贡”牌瓶装、礼盒装及酒店剁辣椒三大系列，包含太和贡辣、坛子肉、太和鸭、香辣鸡、辣酱鱼、贡辣鲜笋、豆豉牛肉、贡辣仔姜、茶油腐乳等多款产品凭借独特的风味和可靠的品质，在消费者心中牢牢树立了“绿色食品、安全食品”的品牌形象，太和辣业成为消费者购买湖南特色食品的首选，产品畅销全国十多个省市，并荣获了 “中国湖南第四届农博会金奖”、“农业产业化十佳龙头企业”“农业科技示范单位”、“中国食品安全示范单位”等多项殊荣，日益呈现出农业产业化省重点龙头企业的蓬勃生机。
作为中国最具实力的农产品企业之一，太和辣业在为消费者创造更愉悦更健康更放心美食体验的同时，始终贯彻“服务农民、报效社会”的经营宗旨，在推动社会主义新农村建设，带动农民增收致富，促进区域经济发展方面发挥了积极的作用。
坛子肉来历
三国时期赵子龙率军平定桂阳郡，由于连年战争造成当地农民生活贫苦，赵子龙便减租免赋，并号召农民养猪种田。此后，每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活贫苦的农民也舍不得大吃，便将其采用腌、炸、炖等民间特殊工艺，并加入辣酱腌制在大瓷坛里，几个月后便得坛子肉，风味独特。“太和贡坛子肉”口感香辣浓郁、传统正宗、回味悠长。
贡辣渊源
据《桂阳县志》记载，明朝正德皇帝游历江南之时，偶感风寒，头疼鼻塞，行至太和镇竹子窝地段，忽闻一股辛辣的香气扑鼻而来，正德连打几个喷嚏，顿觉神清气爽，派员察看，方知是路旁辣椒散发的香气治好了他的伤风感冒。经考察此地辣椒独具强烈的香辣气味，有散寒驱郁之功效，于是宣旨列为宫廷贡品，并延传至民国初年，太和一带的辣椒也因此声名远扬，方始“太和贡辣”之名。
而今，经过湖南省食品科学院科研人员考察，太和出产的五爪辣椒独特是由于其特殊的地理土质（当地称为龙脉）影响形成，该山脉位于桂阳县太和至方园一带，土质以红壤为主，富含铁、磷、钙、锶等多种矿物质，对辣椒的品质具有特殊的作用。
《本草纲目》谓：辣椒具“散寒除湿，解郁结，消积食，通三焦，湿脾胃，补左肾命门，去毒止泻”之功效。是一种营养价值极高的果菜类蔬菜，富含维生素A、B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等成份。
“太和贡辣”为五爪辣系中极品，品质出众，独具香辣口感，且入味快、避腥强，是居家饮食、酒店烹饪之首选。
发展历程
一、1993年9月18日湘南辣酱厂成立。
二、1995年6月“金太和贡”商标注册成功。
三、2001年7月公司制改革，正式成立桂阳太和辣业有限公司。
四、2003年2月到县工业园投资600多万元，占地16亩，兴建厂房和办公大楼。
五、2003年3月开发辣椒基地500亩，发展种植专业户5210多户。
六、2004年12月新厂房正式入住投产，并形成了“公司+基地+农户+直控市场”的经营模式。
七、2005年荣获郴州市“农业产业化龙头企业”的称号。
八、2006年通过QS认证和ISO9001:2000质量管理体系认证。
九、2007年评为郴州市农业产业化“十佳龙头企业”.
十、2008年公司荣获“袁隆平科技奖”.
十一、2009年荣获湖南省“农业产业化龙头企业”的称号、荣获食品质量安全“先进单位”、荣获09年度发展非公有制经济工作“十佳民营企业”.
十二、2010年形成优质辣椒基地总面积达19050亩，发展种植专业户25210多户
十三、2011年第二期扩建工程破土动工。占地34.8亩，兴建现代化标准厂房、大型仓库，冷库及相关办公生活配套设施，购置机械设备15台套，新建三条生产线。
